#12

Cheesecake  στα ψέμματα ή αλλιώς γιαουρτογλυκό με λεμόνι

Τι πάει μετά τα αρνιά και τα κοκορέτσια..;
Ποιο επιδόρπιο μπορεί να βρει χώρο στα στομάχια που ζορίζονται; Ωραίο το γαλακτομπούρεκο, αλλά η αλήθεια είναι ότι σπάνια χωράει μετά από τόσο φαΐ. Χωνευτικό γιαούρτι λοιπόν, που μοιάζει με cheesecake στην όψη αλλά είναι πολύ πιο ελαφρύ και δροσιστικό. Simple chic, εντελώς. Και σε βγάζει ασπροπρόσωπο, εντελώς.
Ένα άλλο θέμα είναι τι ακούμε μετά το γεύμα του Πάσχα... στην περίπτωση που ο γείτονας δεν είναι φαν της Φιλιώς Πυργάκη (τι εννοείτε "ποια-είναι-η-Φιλιώ-Πυργάκη;")
Γιορτή, μαζέματα με φίλους και οικογένειες, άνοιξη, ελαφριά μπουφανάκια, καινούρια παπούτσια. Nομίζω σήμερα θα αλλάξω soundtrack.


η κρέμα
το γιαούρτι: 1κ. στραγγιστό γιαούρτι.
λεμόνι: ένα λεμόνι αρκεί γιατί αλλιώς θα γίνει πολύ ξινό. Βάζετε ξύσμα και το χυμό του.
η ζάχαρη: μια κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική.

η βάση
τα μπισκότα: ένα πακέτο πτι-μπερ (225 γρ.) και άλλα 100 γρ. από τα σπιτικά μπισκότα που δεν φάγαμε (βλ. προηούμενο ποστ). Γενικά τα περισσεύματα στη ζαχαροπλαστική μετράνε.
το βούτυρο: 150 γρ. βούτυρο, ίσως και λίγο παραπάνω (θα το δείτε με το μάτι).


Πως τα μάτια μου τα όμορφα θα πρέπει να κοιτάζουν; 
http://www.youtube.com/watch?v=1VmIDvjLwq8&feature=related 
(ακυκλοφόρητο ακόμη αλλά το αγαπώ ήδη, ειδικά στις μαγειρικές!) 
Τρίβουμε τα μπισκότα και λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μεταξύ τους, προσθέτουμε κι άλλο βούτυρο αν χρειαστεί ώστε να γίνει η βάση μασίφ (!) και να μην σκορπάει το μπισκότο. Στρώνουμε στο τσέρκι και ψήνουμε πάνω κάτω στους 160 βαθμούς για δέκα λεπτά. Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει πριν απλώσουμε την κρέμα.

Τραγουδάκι με twist http://www.youtube.com/watch?v=EBglb2BD1P0
Βάζουμε το γιαούρτι και τη ζάχαρη σε ένα μπωλ και χτυπάμε με το μίξερ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και χτυπάμε ξανά. Ελέγχουμε τη ζάχαρη και αν μας φαίνεται πολύ πικρό, προσθέτουμε κι άλλη. Γενικά όμως είναι ένα ελαφρύ επιδόρπιο και δεν θέλουμε να είναι πολύ γλυκό (αλλιώς θα φτιάχναμε ένα cheesecake στη γεύση όχι μόνο στην όψη).

Χίωτης μάμπο (εδώ η playlist επιβάλει λουλουδάτο φόρεμα και μαλλί λάχανο) http://www.youtube.com/watch?v=Rul2IA8Qy_A
Στρώνουμε την κρέμα γιαουρτιού πάνω στην ψημένη βάση και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες για να σφίξει ή ακόμη καλύτερα για ένα ολόκληρο βράδυ.

Ανοίγουμε προσεκτικά το τσέρκι, κάνουμε την προσευχή μας να μην τρέξει, δεν τρέχει γιατί είμαστε μεγάλοι ζαχαροπλάστες και σερβίρουμε σε κάθε πιάτο.
*Αν σας φαίνεται πολύ σκέτο στην όψη μπορείτε να το στολίσετε με λουλούδια, καραμελωμένα λεμόνια ή φύλλα δυόσμου.


και λίγο ακόμη Vintage για το τέλος 
http://www.youtube.com/watch?v=zN5I5yI5J20

σας φιλώ