#7

Random evening post
Το αθάνατο υποβρύχιο στο μπαλκόνι, μετά από μία μέρα "καταδύσεων" in the basement of my head.

avec Ms Dy-na-mi-tee...

http://www.youtube.com/watch?v=FxkRuJz0yrw

Ανοίγουμε το καπάκι, βγάζουμε μια μεγάλη κουταλιά και τη βουτάμε σε παγωμένο νερό. Τρώμε περιμένοντας τους φίλους μας να έρθουν να μας βγάλουν έξω ακούγοντας κάτι ρετρό, όπως το παρακάτω:

http://www.youtube.com/watch?v=qzdsrf1XqQw&feature=related


xx

#6

Κοχύλια με ωμή σάλτσα ντομάτας ή αλλιώς Πεθαίνοντας στην Αθήνα.

Εντάξει, αυτός είναι ένας μίζερος τίτλος και αδικεί αυτό το απλό, αλλά ιδανικό για την εποχη, φαγάκι το παραδέχομαι. Αλλά αυτή η ζέστη... και αυτή η πόλη.... γδ40δ#%#$%%@..!!

Ευτυχώς που έρχεται και το βράδυ και αντέχω να κουνηθώ και να γράψω καμιά συνταγή..! : p

Η playlist κλιματίζεται.

Give me a reason to get out of the city...  http://www.youtube.com/watch?v=zKv1yRJ2Vbg

η ντομάτα: μία, μεγάλη και ζουμερή. μη φοβάστε αυτές που δεν δείχνουν "του κουτιού", συχνά είναι νοστιμότερες.
το σκόρδο: με μία σκελίδα θα γίνει όσο πικάντικο πρέπει για αυτόν τον καιρό... και χαρακτηρίζει νομίζω τη συνταγή.
το ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
η κάππαρη: μία κουταλιά του γλυκού, κάππαρη σε βαζάκι
ή εναλλακτικά φρέσκος βασιλικός, αν υπάρχει, φτιάχνει ένα τελείως διαφορετικό πιάτο.  
αλάτι φυσικά και πιπέρι κατά βούληση.
+ ζυμαρικά της αρεσκείας μας, εγώ χρησιμοποίησα κοχύλια για να σκέφτομαι τη θάλασσα. 
+ τριμμένη παρμεζάνα

http://www.youtube.com/watch?v=7tCnzlrxI2M&feature=related

Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους και ρίχνουμε στο μούλτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σκελίδα, κομμένη στα τρία και την κάππαρη ή τον βασιλικό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλάτι/ πιπέρι. Τα αλέθουμε όλα μαζί και δοκιμάζουμε. Βάζουμε στο ψυγείο για να δέσει κάπως η σάλτσα μας.

Γεμίζουμε με νερό την κατσαρόλα και μόλις βράσει, ρίχνουμε το αλάτι πριν ρίξουμε τα κοχύλια. Αυτό είναι το πρώτο σημαντικό tip για τα ζυμαρικά, το άλλο, είναι να χρησιμοποιούμε μια λίγο μεγάλη κατσαρόλα ώστε να μην τα στριμώχνουμε.

http://www.youtube.com/watch?v=ZzsokTTBlds&feature=related
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, με ανοιχτό καπάκι, εννοείται. Στραγγίζουμε και κρύωνουμε τα ζυμαρικά κάτω από την ανοιχτή βρύση.

http://www.youtube.com/watch?v=x4K90J59LQ4
Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπωλ ζυμαρικά και σάλτσα και ρίχνουμε από πάνω την παρμεζάνα. Γιαμμμμ....

The sun goes down.. so let's (eat first) and then go dancing....  http://www.youtube.com/watch?v=_P06ywo6aVw

enjoy.

#5

Jacket Potatoes ή I have some wisdom that I want to pass on... (A little soul / Pulp) http://www.youtube.com/watch?v=3XMDfMaKDa0

Στην Ελλάδα τις ξέρουμε ως πατάτες ψητές σε αλουμινόχαρτο, συνήθως με το γνωστό μίγμα "μπέικον-μανιτάρι-κρέμα γάλακτος" (borring), σα να λέμε δεκαετία '80, συνοικιακό "ιταλικό" εστιατόριο, με όνομα τύπου "Φοντάνα" ασορτί με βάτα και λακ. Στο θέμα μας όμως..

Χτες λοιπόν σε μία κρίση προ-νοσταλγίας για την Αγγλία που θα αφήσω σε λίγο καιρό αποφάσισα να φτιάξω jacket potatoes. All time classic συνοδευτικό που χωράει όσες παραλλαγές μπορεί να σκεφτεί κανείς.. με ό,τι υπάρχει στο ψυγείο. Στα συν ότι μου έφτιαξε τρομερά το κέφι..

I am a professional cynic but my heart's not in it (Country House, blur)
http://www.youtube.com/watch?v=7B07lrunLWM&feature=fvst

Οι πατάτες: μεγάλες για να χωρέσουν τη γέμιση, λίγο σκληρές, εδώ στα σούπερ μάρκετ υπάρχουν ειδικές για ψήσιμο (ή τουλάχιστον έτσι γράφουν).
Αλάτι: Χοντρό αλάτι για τη φλούδα
Λάδι: Ελαιόλαδο επίσης για τη φλούδα.
Γέμιση: εξαρτάται από τα κέφια και από το τι διαθέτει το ψυγείο, εγώ έφτιαξα 3 διαφορετικές:
i. Φρέσκο κρεμμυδάκι, chives, τριμμένη γραβιέρα, παρμεζάνα και αλάτι -πιπέρι.
ii. Μανιτάρια (τα ΄80s καραδοκούν), φρέσκο κρεμμυδάκι, πέστο βασιλικού, παρμεζάνα.
iii. Κίτρινες και κόκκινες πιπεριές με γιαούρτι και μέντα. Σλουρπ.


Sorry Cameron, it was just a little misunderstanding... http://www.youtube.com/watch?v=lnGW2QRDszE&feature=related

Πλένουμε τις πατάτες και στη συνέχεια βράζουμε για 15'. Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και στη συνέχεια τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Τρίβουμε πάνω σε κάθε πατάτα το χονρό αλάτι για να γίνουν κριτσανιστές και αλείφουμε στη συνέχεια το ελαιόλαδο με πινέλο ή χαρτί κουζίνας.
Τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40' στους 180 βαθμούς -εξάρτάται βέβαια και από το φούρνο, στο ταλαιπωρημένο φοιτητικό μου φουρνάκι για παράδειγμα σίγουρα θα χρειαζόταν η υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία.

Broken potatoes.... http://www.youtube.com/watch?v=ybysoxDR8XQ

Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο και κόβουμε οριζοντίως στη μέση. Η φλούδα πρέπει να έχει γίνει αρκετά σκληρή ώστε να μπορούμε να αδειάσουμε την ψίχα της πατάτας, να ανακατέψουμε στη συνέχεια με την κάθε γέμιση και μετά να γεμίσουμε ξανά. Παρόμοια με τα γεμιστά λοιπόν, αφαιρούμε την ψίχα και ανακατεύουμε με τη γέμιση που έχουμε ήδη ετοιμάσει. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο γάλα εδώ, ώστε να πλάθεται πιο εύκολα. Ξαναγεμίζουμε με το κάθε μίγμα, πασπαλίζουμε με έξτρα παρμεζάνα και ψήνουμε για 10' ακόμα στους 180 βαθμούς.

και ήρθε η ώρα.. jacket potatoes. revisited!
keep calm and carry on and don't forget to share..
http://www.youtube.com/watch?v=jBDF04fQKtQ
xx

#4

Reconstruction
Ετοιμάζω το αφιέρωμα στο πρωινό.. και όταν λέω ετοιμάζω εννοώ απλά σκέφτομαι, τριγυρνάω και προσπαθώ να θυμηθώ ποια είναι τα δικά μου αγαπημένα πρωινά, που, πως, γιατί κλπ...

Το αγαπημένο μου βιβλιοπωλείο λοιπόν σήμερα με απογοήτευσε -ελπίζω ότι θα είναι παροδικό- και έτσι το αφιέρωμα στο πιο φανταστικό γεύμα της ημέρας θα καθυστερήσει..! Αποφάσισα ότι θέλω ένα grande αφιέρωμα και αυτό σημαίνει πρώτα από όλα ένα πράγμα: αμέτρητες ώρες πνιγμένη σε συνταγές!! Γιούπι!

Από την άλλη τι να περιμένεις από μία ημέρα που έχει ξεκινήσει με νες καφέ μόνο και ούτε καν χτυπημένο...? Τίποτα! Ευτυχώς προσπάθησα να επανορθώσω, πηγαίνοντας σε μία patisserie που μου έχει κινήσει το ενδιαφέρον από τότε που ήρθα στο Λονδίνο. Γαλλικού τύπου, με υποκαταστήματα σε όλη την πόλη.. χμμμ.. επιφυλακτική με τις αλυσίδες όπως πάντα, όλο το ανέβαλα. Σήμερα όμως βρήκα έναν λόγο για να βρεθώ tet a tet με μια τάρτα φράουλα: τέλος των εργασιών -όχι άλλο κάρβουνο- καιρός ήταν!
Λοιπόν η τάρτα ήταν μέτρια μπορώ να πω, αλλά άξιζε ο καφές (Λονδίνο και καφές δεν πάνε μαζί, as far as I know) και το χάζι στο δρόμο.. πόσος κόσμος πια σε αυτή την πόλη..;

Ένα τραγουδάκι που ταιριάζει με καφέ και τσιγάρα.. (που είναι και το απόλυτο ελληνικό πρωινό).

http://www.youtube.com/watch?v=YGurjRVL1Iw

 Πολύ καλημέρα σας.

#3

Breakfast..!

Τραγουδάκι αντί για συνταγή ελλείψει χρόνου! Ορκίζομαι στη ραδιο-μαγειρική μου τιμή να επανέλθω σύντομα με αφιέρωμα στο πιο αγαπημένο μου γεύμα!

Από το νέο δίσκο του Παύλου Παυλίδη και των b-movies "Αυτό το πλοίο που όλο φτάνει". 

http://www.youtube.com/watch?v=hZ__bDJNH_A&feature=related

#2

Jamon! Jamon! Jamon!

Ε ναι λοιπόν, ένα ταξίδι στην Ανδαλουσία είναι αρκετό για να ξεχάσεις για λίγο το αγαπημένο σου honey roast ham (ας μείνει μεταξύ μας). Το jamon λοιπόν είναι αλλαντικό, μοιάζει με το γνωστό πια σε κάθε νεοέλληνα προσούτο αν και είναι πιο πικάντικο.
Γρήγορη, εύκολη και ιδανική για όταν σε έχουν πετάξει έξω από την pub της γειτονιάς σου αφού πήγε 11 η ώρα (να σημειωθέι ότι η pub της γειτονιάς είναι σαν τον ψιλικατζή της γειτονιάς, είναι να μην πέσεις στην ανάγκη του και μείνεις χωρίς εφημερίδα και τσιγάρα) και σε έχει πιάσει αυτή η λιγούρα μετά τις μπύρες.....

"Why do you let me stay here"/ She & Him ή αλλιώς τοστάδα με jamon.  

Το ψωμί: όποιο μας αρέσει, κατά προτίμηση χτεσινό, λευκό και όχι ψωμί για τοστ. 
Το jamon: σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε ενημερωμένα μπακάλικα/ ντελικατέσεν.
Οι ντομάτες: ώριμες, ζουμερές και λαχταριστές. ( ε ναι μες το καταχείμωνο, τοστάδα δεν τρως αλλά τι να κάνουμε..)
Ελαιόλαδο και αλάτι για το σερβίρισμα.


"Meglio stasera"/ Miranda Martino
Τρίβουμε την ντομάτα πάνω στις φέτες του ψωμιού ώστε να μουλιάσει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120 βαθμούς και στη συνέχεια τοποθετούμε το jamon πάνω στο ψωμί. Ψήνουμε για 7'.
  
Σκέψου την τοστάδα....! ("Piensa en mi"/ Agustin Lara)
Βγάζουμε τις φέτες, ρίχνουμε ελαιόλαδο και αλάτι και στο τέλος γλείφουμε τα δάχτυλα μας ενώ φτιάχνουμε ήδη και άλλη μία.

σημείωση: η τοστάδα βέβαια έχει αμέτρητες παραλλάγες στην ισπανική κουζίνα, όπως και κάθε ζυμαράκι, άρα μπορείτε να προσθέσετε ό,τι σας αρέσει αρκεί να μην ξεχάσετε την τριμμένη ντομάτα στο ψωμάκι.

#1

Αχλάδια σε cider με παγωτό βανίλια ή αλλιώς Σάββατο απόγευμα στο σπίτι. 

Κλασική συνταγή που συνήθως τη συναντάμε με γλυκό κρασί (σάμου ή vinsanto), εδώ παραλλαγμένη διότι εδώ στη Γηραιά Αλβιώνα δεν βρίσκουμε ούτε το ένα, ούτε το άλλο..! Βρίσκουμε όμως μεγάλη ποικιλία από νοστιμότατα cider στο πιο κοντινό σούπερ-μάρκετ.

Τα αχλάδια: όσα θέλουμε και όσο μεγάλα θέλουμε αρκεί να είναι λίγο σκληρά. Δεν θέλουμε να λιώσουν και εξάλλου τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι (το μοναδικό του σπιτιού αυτή τη στιγμή, τι να πει κανείς, κακούργα μετανάστευση..!) tres chic δηλαδή το γλυκάκι.
Το cider: υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το κλασικό γλυκό, εδώ χρησιμoποιοώ cider μήλου και αχλαδιού μαζί. Η επιλογή κόκκινου γλυκού κρασιού θα ήταν επίσης ενδιαφέρουσα.
Τα μπαχαρικα: βασικό μπαχαρικό είναι η κανέλλα και στη συνέχεια μπορεί να προσθέσει κανείς ό,τι του αρέσει, π.χ. τζίντζερ, γαρύφαλλο ή ακόμη και μπαχάρι.
Το παγωτό: βανίλια της αρεσκείας μας.
Η σοκολάτα: τριμμένη μαύρη σοκολάτα on the top, για το μάτι.


"No use for you" / Kylie Auldist

Ρίχνουμε το cider στην κατσαρόλα, μαζί με 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη, 2 ξυλαράκια κανέλλα και 3-4 κόκκους μπαχάρι. Το αφήνουμε να βράσει.
Ξεφλουδίζουμε τα φρούτα χωρίς να αφαιρέσουμε το κοτσάνι τους. Τρίβουμε τα αχλάδια με λεμόνι για να μην μαυρίσουν όσο θα κρύωνουν μέχρι να πάρει βράση το σιρόπι.

Take a dive and swim to Daddy... ("Rhythm of Life"/ Sammy Davis Jr.)  

Τοποθετούμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν για 30' σε μέτρια φωτιά, περιχύνοντας με το σιροπάκι all the way. Εν τω μεταξύ διαλέγουμε με ποιά ταινία θα συνοδεύσουμε αυτό το γλυκάκι.
Βγάζουμε τα αχλάδια να κρυώσουν σε ένα μπωλ.
Σουρώνουμε το σιρόπι και ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα για να βράσει και να μείνει μισό (και να έχει γίνει πιο σκούρο).

 Jazz Suite No. 2: Waltz 2 / Dmitri Shostakovich

Τοποθετούμε κάθε αχλάδι σε ένα πιάτο μαζί με το παγωτό και ρίχνουμε από πάνω το σούπερ σιροπάκι. Με ένα μαχαίρι (ή μάλλον με το ίδιο μαχαίρι που ανέφερα και παραπάνω) ξύνουμε την κουβερτούρα πάνω από το πιάτο.

Τρώμε ακούγοντας το Αll you need is love/ Τhe Beatles.