#11

Μπισκότα του Πάσχα*


Όπως έγραφα στο προηγούμενο ποστ, πέρασα τη Μ. Πέμπτη ψήνοντας κουλούρια που έγιναν μπισκότα, μαζί με τη φίλη μου τη Μ. (διαχρονική φίλη στις μαγειρικές και στο φαγητό). Ξεκινήσαμε για παραδοσιακά πασχαλινά κουλούρια αλλά τελικά μετά από τρεις ώρες και τρία ταψιά καταλήξαμε με μπισκότα.
Άμα είσαι μεταμοντέρνος και critical όμως τίποτα δεν σε νοιάζει, τα λες μπισκότα και τελείωσες! Εξάλλου η χαρά του ψησίματος παραμένει ίδια. Και του φαγώματος επίσης.

Μ. Πέμπτη και Arcade Fire σε ασανσέρ... http://www.youtube.com/watch?v=wjxef8AfVQg

το αλεύρι: για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να βάλετε όποιο αλεύρι προτιμάτε αλλά αν επιλέξετε ένα καλό βιολογικό αλεύρι η επιτυχία είναι σίγουρη!
το βούτυρο: 400 γρ., σε θερμοκρασία δωματίου για να το δουλέψετε και πιο εύκολα.
η ζάχαρη: 250 γρ. άχνη ζάχαρη
τα αυγά: 2 αυγά. Σε περίπτωση που έχετε δυσανεξία ή αλλεργία στο αυγό, κυκλοφορεί σε επιλεγμένα καταστήματα ένα προϊόν σε σκόνη που αντικαθιστά τα αυγά. Αν και γενικά είμαι επιφυλακτική στα "ετοιματζίδικα" το συγκεκριμένο δεν χάλασε καθόλου το αποτέλεσμα.
το γάλα:4 κουταλιές της σούπας.
τα αρώματα: Ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και κανέλα. Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα προτιμήστε δύο-τρία λεμόνια.
λάδι: 30 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
+ 15 γρ. μπέικιν πάουντερ

Some people always gonna break my heart  / Mary and The Boy  http://www.youtube.com/watch?v=iOO571V2GVo
Κόβετε το βούτυρο σε κομμάτια και ρίχνετε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά και το λάδι και ανακατεύετε.
Μετά, προσθέτετε το αλεύρι (σημαντικό tip: ρίχνετε το αλεύρι αφού το έχετε κοσκινίσει!!!) και το μπέικιν πάουντερ.

Don't stop/ Don't stop (ναι πάλι βγήκε παραπάνω η ζύμη...) http://www.youtube.com/watch?v=cm37PGd9sgQ
Ζυμώνουμε στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι (αυτό θα πάρει λίγη ώρα, δώστε τον καλύτερό σας εαυτό!).
Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα κομμάτια και προσθέτουμε το ξύσμα από λεμόνι και πορτοκάλι και την κανέλα.
Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για να κρυώσει και μετά πλάθουμε τα κουλούρια σε πασχαλινές πλεξούδες ή τα κόβουμε με κουπάτ, έτσι θα φέρνουν πιο πολύ σε μπισκότα και μπορούμε να τα εμφανίσουμε και εκτός Πάσχα. 2 σε 1.

Και λίγο ρετρό, μπισκότα ψήνουμε τέλος πάντων... http://www.youtube.com/watch?v=7gXpHfwYFok&feature=related
Ψήνουμε τα κουλούρια/ μπισκότα στους 180 βαθμούς για 25' λεπτά περίπου την κάθε δόση και ανάλογα και το φούρνο. Γενικά, έχετε κατά νου ότι η πρώτη δόση θα κάνει περισσότερη ώρα να ροδοκοκκινίσει και όσο πιο πολύ καίει ο φούρνος τόσο πιο γρήγορα θα ψήνονται τα κουλουράκια. Γι' αυτό μην αφήσετε την τελευταία δόση μόνη μες στο φούρνο, γιατί θα γίνει κάρβουνο μέχρι να πεις "κουλούρι".

Δοκιμάζουμε το ένα μετά το άλλο για να δούμε αν έγιναν...
good feeling :)  http://www.youtube.com/watch?v=KhedKAhHqK8&feature=related






* αν και με παραλλαγές, η βασική συνταγή για αυτά τα μπισκότα είναι της Π. Χρυσανθίδου από το περιοδικό Gourmet της Ελευθεροτυπίας (Απρίλιος 2007).